調味品龍頭海天味業(yè)陷入了一場名譽爭議。

近日，多個抖音短視頻賬號爆料稱，國內售賣的海天醬油含食品添加劑，而日本售賣的海天醬油卻零添加，因此，質疑該公司執(zhí)行“雙標”。

此事件很快登上微博熱搜。

(相關資料圖)

醬油是海天的發(fā)家產品，銷售占比過半，產銷量更連續(xù)二十五年名列行業(yè)第一。旗艦產品陷入輿論漩渦，對該公司影響是巨大的。

很快，海天發(fā)布聲明強調，所有產品都嚴格按照《食品安全法》生產，且隨時接受國家及各級食品安全主管部門的常態(tài)化監(jiān)督和檢查。所有產品中食品添加劑的使用及其標識均符合我國相關標準法規(guī)要求。

“爭議”添加劑

按照前述短視頻賬號所述，國外售賣的海天醬油配料表上沒有添加劑，只有水、大豆、小麥、食鹽等天然原料，而在國內售賣的除了天然原料之外還有較多添加劑。

具體來看，海天醬油多款產品中主要的添加劑為谷氨酸鈉、5‘-呈味核苷酸二鈉、5’-肌苷酸二鈉、苯甲酸鈉、三氯蔗糖。正如海天所說，前述添加劑符合GB2760《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》及相關標準法規(guī)要求，其中，前3種為增味劑，苯甲酸鈉為常用的食品防腐劑，三氯蔗糖為甜味劑。

理論上看，此種添加更多是為了增強風味。

莆田核苷酸醬油公司陳俊香于2000年在《中國調味品》發(fā)布的論文顯示， 呈味5—核苷酸添加劑，能夠在醬油中實現“鮮味相乘”效應， 增強食物鮮度 。但問題在于，該類物質成本較高，當年價格就達到200元/kg~340元/kg。

華南理工大學碩導馮云子也在2021年7月發(fā)表的論文中表示，醬油鮮味主要來源于蛋白質分解，也有部分來自調配階段所加入的鮮味劑—谷氨酸鈉。

多位食品業(yè)人士就此表態(tài)，符合規(guī)范的食品添加劑，對健康并無損壞，也不等同于低劣產品。

值得注意的是，海天味業(yè)也在國內推出了0添加系列、有機醬油系列等。

譬如，海天旗下“頭道醬油”“金標生抽”“草菇老抽”等產品，分別推出了有添加劑和零添加劑兩種款式。

以“0金標生抽”為例。其配料表為水、非轉基因大豆、食用鹽(未加碘)、小麥、白砂糖、酵母提取物等。詳情頁中標明本產品在生產過程中0%添加防腐劑(苯甲酸鈉、山梨酸鉀)、甜味劑(三氯蔗糖、安賽蜜)、味精、脫脂大豆。從配料表可以看出，這款醬油和抖音相關視頻中的“日本售賣的海天醬油”一致。

在海天官方天貓旗艦店，一瓶“0金標生抽”售價為9.9元，而經典“金標生抽”套餐價(2瓶)為20.9元，相當于一瓶10.45元。有添加劑的醬油價格更貴。

這與前述論文中提到的添加劑高成本相一致。

另外，據21世紀經濟報道記者了解，海天在美國、澳大利亞、英國等地產品，均有添加劑，且日本國產品牌，也存在添加劑現象。

由此，“雙標”說法很難實際落地。

“艱難目標”

但海天味業(yè)確實面臨著增長困局。

財報顯示，上半年，該公司營收135.32 億元，同比增長 9.73%；凈利潤 33.93 億元，同比僅增長 1.21%。 年初，海天提出了營收利潤雙12的增長目標。

產品來看，上半年，海天醬油/調味醬/蠔油/其他分別實現營收 74.93/14.22/ 22.09/15.64 億元，同比 6.81%/-3.60%/ 3.69%/ 39.02%。

其中，二季度醬油/ 調味醬/蠔油/其他分別實現營收 34.17/6.15/10.78/7.96 億元，同比 17.11%/ 3.87%/ 12.03%/ 87.32%。

對比來看則落差更大。

2016-2021年，海天味業(yè) 5 年 CAGR(復合年均增長率)達到14.95%，凈利潤 5 年 CAGR18.60%，凈利潤率由 2016 年的 22.82%提升至 2021 年的 26.68%。

背后有著大環(huán)境影響。

上半年，餐飲、旅游等行業(yè)下滑，居民消費需求疲軟，海天味業(yè)的產品訂單出貨量放緩，短期承壓顯著。國家統計局數據顯示，1—8月份，全國餐飲收入27482億元，同比下降5.0%。

且原材料價格高漲。受此影響，上半年，海天味業(yè)實現毛利率 36.63%，同比減少 2.68pcts。

“采購成本下行空間有限，難以呈現趨勢性下降，全年仍然面臨較大的成本壓力。”9月26日，海天味業(yè)在投資者關系活動中表示。

對于業(yè)績目標，海天味業(yè)也感到緊張。

“目前確實面臨非常大的壓力。下半年還有幾個月的時間，不會輕易放棄和放松目標，不會對目標進行調整，也在通過各種措施提振員工和經銷商信心，保存量，搶增量。”該公司強調。

事實上，海天味業(yè)在品牌上確實擁有優(yōu)勢?；诖耍漕A付款項/應付款項比例僅 1.01%，明顯低于千禾味業(yè)和加加食品。

這意味該公司對上游占款較高，有利于其降低自身的營運成本，同代表海天對上游較強勢，其采購原材料過程中議價能力較強。

隨著品牌美譽度遭遇沖擊，或將對海天整體優(yōu)勢造成影響。

9月30日，海天味業(yè)報收82.82元，其股價高點在151.36元。

標簽： 海天味業(yè) 海天醬油 食品添加劑