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牛奶中含有豐富的蛋白質、氨基酸、鈣鐵磷等營養物質，經常喝牛奶有助于身體健康。但牛奶的保質期短，在過期后營養價值流失并產生細菌，在喝了之后常常出現拉肚子的情況，所以過期牛奶是不能喝的，但我們發現有些牛奶可以存放一星期，有的牛奶卻可以存放好幾個月，是不是因為牛奶里添加有防腐劑呢？

我國對食品添加劑這一方面有著對應的衛生標準，純牛奶里是不允許添加食品添加劑的，我們可以看到很多正規廠家生產的牛奶配料表上，都只有生牛乳這一項。牛奶存放時間不同和牛奶的殺菌方式有著密切關系。剛擠出來的牛奶，含有許多活性成分，只能保存1~2天時間，過后則會變質，而我們市面上買到的牛奶通常分為巴氏殺菌和超高溫殺菌兩種。巴氏殺菌是把牛奶進行低溫處理，消滅有毒細菌，它的熱處理效果比較差，所以只能保存2~7天的時間。而超高溫滅菌法能把牛奶加熱到150度左右來把牛奶中的細菌通通消滅，這樣的牛奶存儲時間通常在半年到一年左右，但它在經過高溫處理后，口感可能不如巴氏殺菌牛奶好。

標簽： 巴氏殺菌 食品添加劑 活性成分